WFU

2019年1月22日 星期二

減少運動代謝性酸化的緩衝劑(下)──β-丙氨酸 (Beta-Alanine)

作者:曾怡鈞營養師






β-丙氨酸是一種胺基酸,可用來生成肌肽(一種雙胜肽,由β-丙氨酸和L-組胺酸所組成),β-丙氨酸的補充能增加肌肉中的肌肽濃度肌肽是肌肉的重要緩衝劑和抗氧化劑,它能夠緩衝因為高強度運動而產生的酸性離子(H+),使得運動不至於因為氫離子而導致的疲勞停止。肌肽通過緩衝多餘的氫離子、清除自由基、螯合過渡金屬等方式改善高強度運動表現和降低對於疲勞和耗竭的主觀感受、延長運動時間,可能有益於持續2到6分鐘的重複衝刺與爆發力運動。

2018年12月7日 星期五

減少運動代謝性酸化的緩衝劑(上)──重碳酸鹽類 (Bicarbonate)

作者:曾怡鈞營養師


 


重碳酸鹽類常見的形式有碳酸氫鈉 (sodium bicarbonate,NaHCO3)、檸檬酸鈉 (sodium citrate,Na3C6H5O7)、乳酸鈉(Sodium lactate,C3H5NaO3)和乳酸鈣(Calcium lactate,C6H10CaO6)。碳酸氫鈉俗稱小蘇打,屬於弱鹼性,分子式為NaHCO3,由鈉離子(Na+)和碳酸氫根離子(HCO3-)組成,是一種全身性的鹼化劑,也是一種血液pH值的緩衝劑,可增加血漿中的碳酸氫鹽,緩衝過量的氫離子濃度,並提高血液pH值,從而逆轉酸中毒的臨床表現。

2018年8月12日 星期日

出門在外,如何讓泡麵吃得健康?

作者:曾怡鈞營養師




某天晚上,手機裡傳來選手客氣的詢問訊息:「我可以問一個智障問題嗎?可是先說好你不能生氣喔!」「請問麥當勞套餐和一碗泡麵相比哪個比較健康?」

不健康彷彿是泡麵的原罪,然而卻又是選手們出國時或是因為訓練而誤餐時最能夠方便取得的熟悉食物。到底泡麵為何不健康?又該如何才能吃得健康呢?

2018年5月27日 星期日

素食運動員常見營養缺乏

作者:曾怡鈞營養師




許多運動員會採用素食的生活方式,這可以是健康且不影響運動成績的個人選擇。然而素食者因為食物種類的來源有限,加上長期運動導致的生理狀態需求,必須更加意識到所選擇的食物需能夠維持熱量需求並滿足訓練和恢復的需要及支援適當的免疫功能。此外,需特別注意是否會有營養缺乏的問題,尤其是純素食者。那麼有哪些營養問題是常見會發生在素食運動員身上的呢?

2018年2月6日 星期二

有哪些運動科學自學資源?

作者:曾怡鈞營養師




離開了學校以後,時常會感覺到所學的不足,即使再次回到學校,也仍然覺得還想要知道更多。一開始是先發現台大葉丙成教授在推廣Coursera,後來藉由關鍵字一一地找到更多的線上學習資源。地球是平的,生在有網路的這個世代真的是很幸福的事,在家自學更自在。以下整理了一些蒐集來的線上課程清單,很多我也沒看完,大家視需求自行取用吧!

2017年8月31日 星期四

如何查詢自己吃的營養品是否含有運動禁藥?

作者:曾怡鈞營養師




很多人以為運動禁藥都是刻意去食用,但其實在營養補充品裡也暗藏許多誤食的風險,要如何確保自己吃的產品是可以安心使用的呢? 運動營養師要如何幫助運動員管理運動禁藥的問題?筆者整理了幾個參考的網站,對於會接觸到選手的運動營養師是很實用的工具唷!

2017年3月13日 星期一

D-核糖

作者:曾怡鈞營養師




在許多的運動營養補充品中時常會看到「D-核糖」這個成分,特別常見會添加在肌酸、訓前及恢復功能的營養補充品當中。核糖是一種單醣,是DNA、RNA和腺嘌呤核苷酸(ATP、ADP和AMP)的骨幹成分之一,人體會缺乏核糖嗎?為什麼在運動時要特別補充?

2017年3月12日 星期日

淺談國內外運動營養師認證制度

作者:曾怡鈞營養師




在上一篇文章裡我們有提到更多成為一個運動營養師須具備的知識與技能要求,在台灣,「營養師」必須通過國家高等考試通過取得合格證書,才具備有執行營養師業務的資格。然而目前國內尚未有由政府機關認可的運動營養師認證制度

在世界各國,大部分國家的運動營養師制度是由類似營養師協會的機構以類似醫師的概念作出此門專業領域的分支認證或組成團體。某些國家運動營養師是必須先成為一個合格的營養師,然後在特定的運動營養學課程或大學單位獲得認證後,才能再進一步從事運動營養專門的工作和專門研究。有許多的運動機構會開設國際運動營養學家的認證,這些認證並不需要具有基本的營養學背景或營養相關學位,然而即使取得認證,在台灣若不具有營養師證照卻執行營養諮詢業務即違反營養師法。

破解乳酸迷思

作者:曾怡鈞營養師


乳酸對身體的影響和你想像的不一樣!
(圖片來源:好食課食育團隊創辦人林世航營養師


過去的肌肉疲勞理論認為乳酸是主要限制耐力運動表現的罪魁禍首,乳酸被認為是無氧代謝的廢棄產物以及高強度運動時導致肌肉疲勞的原因,並直接導致運動時的代謝性酸中毒,導致肌肉收縮力降低和運動停止,並認為乳酸造成了延遲性肌肉酸痛(Delayed muscle soreness,簡稱DOMS)。然而許多的研究早已推翻了這些過去的論點。本文將針對常見對乳酸的誤解來一一的破解。

補充抗氧化劑真的有必要嗎?

作者:曾怡鈞營養師

Photo by Mateus Bassan on Unsplash


以往認為高強度運動後應該補充抗氧化劑來抵銷激烈運動產生的自由基,也可以減少運動後的肌肉痠痛。但近期的研究發現,補充抗氧化劑會抵消掉運動訓練對於肌肉適應的效果以及運動對於慢性疾病的健康效應;而抗氧化劑的使用和減少肌肉酸痛之間也沒有可靠的證據顯示有效。消費者投注了大量的金錢在服用抗氧化劑,並且服用劑量常常遠高於推薦劑量,卻沒有相對應的效果,別再浪費錢啦!