話說在前頭，寫這篇文章並不是要引起大家的恐慌，但我相當認同大人學的Joe說的「風險管理不是預估未來，而是避開任何壞事發生時對你造成的影響。」因此分享我的準備方向，是否認同則端看各位讀者自己的理性判斷。
所以，關於到底要不要儲糧這件事，我考慮的是：有多少的機率會發生？會帶來什麼衝擊？我可以做些什麼降低發生的機率或降低發生後的衝擊？
在維尼快樂組織（Winnie Happy Organization, WHO）終於正式宣布新冠肺炎全球大流行後，雖然台灣的疫情仍在努力地控制，尚未出現大規模的人傳人及社區感染。但各國的形勢嚴峻，誰也無法預估未來哪一天突然就進入了大爆發期。
筆者的工作環境周邊人群出國流動性非常高（選手要常常出國比賽，而且會接觸不只一個項目的選手），即便現在國訓中心的管理策略對於自主健康管理、居家檢疫與居家隔離者，在期限未滿前都不允許隊伍回到中心訓練，但病毒的潛伏期長、感染性又強，總要有點未雨綢繆的危機意識。
再加上觀察各國情形，一旦疫情爆發或進入封城狀態，基本的商業活動都暫停，也會出現超市搶購潮，屆時再行動，或許選擇性就沒有這麼地高。（特別是，2018年台灣以熱量計算的綜合糧食自給率僅約35%，萬一全世界都進入大流行，依賴進口的我們，恐怕會缺糧或是糧價變高衝擊到弱勢族群。）
*3/20更新：行政院長蘇貞昌3/19在臉書表示，政府公糧庫存九十萬噸，糧食非常足夠。
有餘裕才能安穩地度過無常
總之，本篇設想的前提是萬一哪天突然被通知需要居家檢疫或居家隔離，在沒有食物外送的情況之下，我該如何度過這14天甚至是更久的時間？（或者暗黑一點的說，當外面都是感染者，能夠自我隔離多久不跟外界接觸？）
由於國內的指引大多是針對公共機構及社區或是衛生習慣，筆者參考了美國的疾病控制和預防中心提出的《臨時指南：讓您的家庭做好預防冠狀病毒疾病的準備》（點選連結有中文版），其中即建議抵抗力較弱的高危險人群（例如孕婦、兒童、健康狀況不佳者、免疫力低下的人與超過70歲的老人和患有慢性病的人）適量地儲備不易腐爛的食品並自行做好社會保距。
規劃採購清單之前的第一步是確認已經擁有的東西，請檢查您的冰箱與食物櫃中的物品，並檢查其保存期限，扔掉那些已過期的「被遺忘的食物」，來釋放冰箱空間。
第二，想要吃得飲食均衡，可依照六大類食物的方向來思考儲備食物。先列出一周的新鮮食物，接下來再將有較長保存時間以及供貨穩定的食物列入採購清單。
由於國內的指引大多是針對公共機構及社區或是衛生習慣，筆者參考了美國的疾病控制和預防中心提出的《臨時指南：讓您的家庭做好預防冠狀病毒疾病的準備》（點選連結有中文版），其中即建議抵抗力較弱的高危險人群（例如孕婦、兒童、健康狀況不佳者、免疫力低下的人與超過70歲的老人和患有慢性病的人）適量地儲備不易腐爛的食品並自行做好社會保距。
由於疫情發展迅速，準備生活物資（食物飲水、保暖防疫、個人必須藥品）並不是一個壞主意，庫存的目的是盡量減少與外界的接觸，並設定應對天數。因此在病毒感染您的社區之前預計儲存14~90天，以下提供一些儲糧的清單給您參考。
囤糧清單
規劃採購清單之前的第一步是確認已經擁有的東西，請檢查您的冰箱與食物櫃中的物品，並檢查其保存期限，扔掉那些已過期的「被遺忘的食物」，來釋放冰箱空間。
第二，想要吃得飲食均衡，可依照六大類食物的方向來思考儲備食物。先列出一周的新鮮食物，接下來再將有較長保存時間以及供貨穩定的食物列入採購清單。
全榖雜糧類
奶類
起士片、保久乳、奶粉、乾酪等。
豆蛋魚肉類
蔬菜類
水果類
堅果種子及油脂類
水
別忘了最重要的飲用水喔！準備大容量的儲水桶並儲好乾淨飲用水。
調味料
各式調味料、鹽、油、糖、蜂蜜、醬油、醋、番茄醬、酒、辛香料、乾辣椒、橄欖、酸豆、中草藥材、枸杞、薑黃、罐頭高湯、火鍋湯底等增加風味的產品。
倘若您的蔬菜、水果攝取不夠多，或是儲備的糧食不夠多元，長期「獨沽一味」可能會有微量營養素的營養不良，請再準備一點綜合維生素及礦物質補充劑及纖維粉。
- 短期存放：低油麵包、冷凍麵包、冷凍饅頭、冷凍餅類、蘿蔔糕、年糕、發糕等。
- 米、麵、泡麵、義大利麵、乾玉米、小米、薏仁、蕎麥、燕麥、薏仁、藜麥等。
- 各種乾製澱粉，如西谷米、米粉、玉米粉、地瓜粉、馬鈴薯粉、地瓜粉、蓮藕粉、芋頭粉、麵粉（可以添加水、鹽和發酵粉，例如小蘇打或酵母，以製成餅乾或薄餅等）。
- 較可長久保存的乾豆及果實類，如紅豆、綠豆、花豆、蠶豆、皇帝豆、栗子、蓮子、菱角、南瓜、地瓜、芋頭、馬鈴薯、山藥、鷹嘴豆、冷凍豌豆等。
- 乾糧類：軍用口糧、零食、餅乾、乾燥飯、盒裝穀物、榖片、罐裝八寶粥、沖泡濃湯、切片麵包（放入冷凍庫，可以保存很久）等 。
奶類
起士片、保久乳、奶粉、乾酪等。
豆蛋魚肉類
- 短期儲放：盒裝豆腐、雞蛋、冷凍食品、冷凍肉品、加工肉品或魚漿製品（各式火鍋料或丸子）、真空冷藏生鮮肉（冷藏雞胸肉、鴨肉、魚肉等等）、烏魚子等。
- 豆製品：黃豆、黑豆、乾豆皮、麵輪、麵筋罐頭等。
- 可耐久放的肉乾及醃製肉：肉乾、肉條、肉鬆、臘肉、香腸、臘腸、小魚乾、魷魚乾等。
- 各式肉類罐頭、魚肉罐頭、火腿餐肉、調理包等 。
蔬菜類
- 不易腐壞的根筋類、瓜類或葉菜，如洋蔥、大蒜、胡蘿蔔、高麗菜（高麗菜可灑鹽去水後冷凍備用）、花椰菜、羽衣甘藍、冬瓜、芹菜、薑、蔥（切成備用大小後冷凍）等。
- 乾燥蔬菜：乾金針、乾木耳、乾香菇、乾藻類、乾燥高麗菜、海帶芽等。
- 冷凍蔬菜、醃漬蔬菜或罐頭蔬菜（例如罐頭番茄、甜菜根、四季豆、結球甘藍）等。
水果類
- 短期儲放：選擇呼吸率低的水果，如蘋果、葡萄、奇異果、柑橘類水果。
- 長期儲放：冷凍水果（例如莓果類、香蕉或榴槤等）、醃漬水果、脫水或果乾（少量食用）、水果罐頭、果醬等。
堅果種子及油脂類
- 木本堅果：開心果、杏仁、核桃、核桃、榛子、松子等。
- 草本堅果：花生、葵花子、瓜子、南瓜子等。
- 種子類：亞麻籽、奇芽籽（可以當作膳食纖維的來源）、莧籽等。
- 各種堅果油、植物油、奶油、花生醬、芝麻醬等等。
水
別忘了最重要的飲用水喔！準備大容量的儲水桶並儲好乾淨飲用水。
調味料
各式調味料、鹽、油、糖、蜂蜜、醬油、醋、番茄醬、酒、辛香料、乾辣椒、橄欖、酸豆、中草藥材、枸杞、薑黃、罐頭高湯、火鍋湯底等增加風味的產品。
倘若您的蔬菜、水果攝取不夠多，或是儲備的糧食不夠多元，長期「獨沽一味」可能會有微量營養素的營養不良，請再準備一點綜合維生素及礦物質補充劑及纖維粉。
考慮儲存設備以及相關供應資源
生鮮的食材能夠保存的期限大約是2~7天，家中冰箱冷藏室溫度通常在0℃到5℃之間，因此蔬菜和牛羊肉可保存4到6天，家禽類肉品、水果可保存3天，而海產和熟的飯菜則只能保存2天。在還不用居家隔離之前，儲糧只是為了不時之需。但生鮮食材的營養價值遠高於罐頭以及加工食品，若要減少在外用餐接觸人群的機會，可以採用餐食外帶或叫外送，或是趁此機會學習自己製備食物。
您可以制定好採購量與時間，每隔3天或1週戴上口罩（以及一次性手套或回家後立刻洗手）並選擇冷門時段（切記此時最重要的是減少人群接觸）前往市場購買所需食材，或是線上網購支持台灣的優質農產品。而冷凍食品以及可久儲的調理包、罐頭食品或加工食品，則留到需要留在家中更長時間時再使用。
上面提到的各類食材，能夠選購多少的冷藏或冷凍食材，其實受限於儲藏設備，因此在水、電、瓦斯都供應正常的情況下，冷凍庫不夠大者，請果斷地更換冷凍庫大的冰箱，乾料的部分也可準備食材儲放的層架。
另外，我們已經身處於現代社會太久，忽略了生活的便利是由許多人所建構出來的，因此倘若爆發大流行，或許還有可能面臨到基礎設施失能，例如水電瓦斯不穩定、限水限電等等。那替代方案有哪些？發電機、瓦斯爐、酒精爐、煤炭爐、傳統燒柴爐灶、太陽能板、大容量電池、手電筒、蠟燭等等，或許也可以一併考慮。
最後，只購買您需要的數量，準備12個星期的儲備量應已足夠。您不需要無邊際地擴展採購量，更無須恐慌糧食不足。請記住，我們儲糧僅只是做為緊急時的應變措施，但身為公民也有責任考慮到其他所有人，為其他也需要在家休息一會兒的人節省金錢，避免物資過於被哄抬價格。也可以事先建立社區間的自助協會、食物銀行，在緊急的時刻互通有無，並分享您的食物給更弱勢的族群，只要我們願意，都可以將資源分享給他人，讓周遭的生命更美好。
新冠肺炎在有慢性疾病的人身上，更容易發展成重症，老年人口是高風險族群，所以請保護身邊的長者，為老人家提供物資，讓他們不用外出採買。減少接觸人群較多的就學子女、孫子女探訪祖父母，但持續地與老人家維持聯繫，避免孤獨感，協助留意他們的身體狀況，尊重每個生命都該平等而且有尊嚴地好好生活。
您可以制定好採購量與時間，每隔3天或1週戴上口罩（以及一次性手套或回家後立刻洗手）並選擇冷門時段（切記此時最重要的是減少人群接觸）前往市場購買所需食材，或是線上網購支持台灣的優質農產品。而冷凍食品以及可久儲的調理包、罐頭食品或加工食品，則留到需要留在家中更長時間時再使用。
上面提到的各類食材，能夠選購多少的冷藏或冷凍食材，其實受限於儲藏設備，因此在水、電、瓦斯都供應正常的情況下，冷凍庫不夠大者，請果斷地更換冷凍庫大的冰箱，乾料的部分也可準備食材儲放的層架。
另外，我們已經身處於現代社會太久，忽略了生活的便利是由許多人所建構出來的，因此倘若爆發大流行，或許還有可能面臨到基礎設施失能，例如水電瓦斯不穩定、限水限電等等。那替代方案有哪些？發電機、瓦斯爐、酒精爐、煤炭爐、傳統燒柴爐灶、太陽能板、大容量電池、手電筒、蠟燭等等，或許也可以一併考慮。
為別人留下食物
最後，只購買您需要的數量，準備12個星期的儲備量應已足夠。您不需要無邊際地擴展採購量，更無須恐慌糧食不足。請記住，我們儲糧僅只是做為緊急時的應變措施，但身為公民也有責任考慮到其他所有人，為其他也需要在家休息一會兒的人節省金錢，避免物資過於被哄抬價格。也可以事先建立社區間的自助協會、食物銀行，在緊急的時刻互通有無，並分享您的食物給更弱勢的族群，只要我們願意，都可以將資源分享給他人，讓周遭的生命更美好。
新冠肺炎在有慢性疾病的人身上，更容易發展成重症，老年人口是高風險族群，所以請保護身邊的長者，為老人家提供物資，讓他們不用外出採買。減少接觸人群較多的就學子女、孫子女探訪祖父母，但持續地與老人家維持聯繫，避免孤獨感，協助留意他們的身體狀況，尊重每個生命都該平等而且有尊嚴地好好生活。
參考資料
- 衛生福利部嚴重特殊傳染性肺炎專區
- 大人學的Small talk. EP48《生活安穩的重點，在於風險意識》
- 大人學的Small talk. EP51《風險不是預估未來，而是避開任何壞事發生時對你造成的影響》
- 蔡佳珊（2019 年 10 月 02 日）。糧食自給率創15年新高！107年糧食自給率34.6%，食米量微幅上揚。上下游報導。2020年 3 月 18 日，取自： https://www.newsmarket.com.tw/
- Jessica Migala. (2020). What to Buy (and What to Skip) to Prepare for Coronavirus. Retrieved March 18, 2020.
- American Centers for Disease Control and Prevention. (2020, March 5). Get Your Home Ready [Announcement]. Retrieved March 18, 2020.
