WFU

2017年3月12日 星期日

淺談國內外運動營養師認證制度

作者:曾怡鈞營養師




在上一篇文章裡曾提到成為一個運動營養師須具備的知識與技能要求。而在臺灣,「營養師」屬於專門職業及技術人員,依法需通過國家高等考試取得合格證書,才具備有執行營養師業務的資格,並受到法律保障其執業權。此乃根據營養師法第一條:「中華民國人民經營養師考試及格,並依本法領有營養師證書者,得充營養師。

由於營養是一個如此與人群密切相關的行業,因此不僅是在臺灣,即使是在世界各國也都出現許多令人感到困惑並容易混淆的名稱,例如Nutritionist, Certified Nutrition Specialist (CNS), Nutrition consultant or nutrition coach等。而在臺灣,像是營養專家、營養諮詢師、營養管理師/士、營養執行師、營養照顧師、營養治療師、健康管理師等,其實都已經踩在營養師法第五條規定「非領有營養師證書者,不得使用營養師名稱。」的邊緣上。

破解乳酸迷思

作者:曾怡鈞營養師


乳酸對身體的影響和你想像的不一樣!
(圖片來源:好食課食育團隊創辦人林世航營養師


過去的肌肉疲勞理論認為乳酸是主要限制耐力運動表現的罪魁禍首,乳酸被認為是無氧代謝的廢棄產物以及高強度運動時導致肌肉疲勞的原因,並直接導致運動時的代謝性酸中毒,導致肌肉收縮力降低和運動停止,並認為乳酸造成了延遲性肌肉酸痛(Delayed muscle soreness,簡稱DOMS)。然而許多的研究早已推翻了這些過去的論點。本文將針對常見對乳酸的誤解來一一的破解。

補充抗氧化劑真的有必要嗎?

作者:曾怡鈞營養師

Photo by Mateus Bassan on Unsplash


以往認為高強度運動後應該補充抗氧化劑來抵銷激烈運動產生的自由基,也可以減少運動後的肌肉痠痛。但近期的研究發現,補充抗氧化劑會抵消掉運動訓練對於肌肉適應的效果以及運動對於慢性疾病的健康效應;而抗氧化劑的使用和減少肌肉酸痛之間也沒有可靠的證據顯示有效。消費者投注了大量的金錢在服用抗氧化劑,並且服用劑量常常遠高於推薦劑量,卻沒有相對應的效果,別再浪費錢啦!

運動膳食補充劑的挑選原則

作者:曾怡鈞營養師




競技運動的高度競爭壓力和奪牌後的實質性回報,在安全和合法的前提下,給運動員帶來了高度的動力去採用任何只要有可能帶來一些微小效益的策略。運動膳食補充劑的從業者知道這些競技運動員的需求,無論是承諾大幅提升運動表現,或只是讓運動員不會錯過他們的競爭對手所使用的東西,因此而營銷了大量的運動膳食補充劑。

膳食補充劑包含了廣泛的產品,包括必需營養素(維生素、礦物質、蛋白質、氨基酸等),中草藥、植物藥和具有維持健康和優化運動表現的特定產品。如果使用得當,一些補充劑確實可以為運動員帶來好處,但有些可能對健康和/或運動表現有害。市售的運動營養補充品琳瑯滿目,到底要如何挑選符合自己需求的運動膳食補充劑,一個優良的運動膳食補充劑又該符合哪些條件呢?

運動員版「我的餐盤」

作者:曾怡鈞營養師




「我的餐盤」(My Plate)概念,是直觀地用餐盤面積來判斷每類食物的每餐攝取比例,那麼這個餐盤有沒有適用於運動族群的呢?當然有!

因為運動強度與訓練量會隨著您的訓練/比賽的計畫而變動,每個人食物的份量需要由每日的能量總需求來決定,餐盤也因此會隨著訓練/比賽週期而有所變動。

美國奧林匹克委員會設計的運動員的餐盤示意圖包含了三種強度情況,可以簡單地知道不同訓練強度時各種食物所需要的比例,您可以諮詢運動營養師把這個餐盤與您的項目與訓練計畫結合起來用。

提升運動表現的重要推手──運動營養師

作者:曾怡鈞營養師




運動營養是什麼呢?運動營養是營養科學在提高運動表現方面的專門應用,扮演著在平時訓練中對於長期適應的營養輔助、改變體組成與減少訓練傷害的重要角色。在競賽過程中當兩位運動員的遺傳與訓練狀態皆相同時,營養支持即是關鍵差異的推手,對於運動員臨場的發揮有決定性的影響。