減少運動代謝性酸化的緩衝劑（上）──重碳酸鹽類 (Bicarbonate)

作者：曾怡鈞營養師

 


重碳酸鹽類常見的形式有碳酸氫鈉 (sodium bicarbonate，NaHCO₃)、檸檬酸鈉 (sodium citrate，Na₃C₆H₅O₇)、乳酸鈉（Sodium lactate，C₃H₅NaO₃）和乳酸鈣（Calcium lactate，C₆H₁₀CaO₆）。碳酸氫鈉俗稱小蘇打，屬於弱鹼性，分子式為NaHCO₃，由鈉離子（Na⁺）和碳酸氫根離子（HCO₃^-）組成，是一種全身性的鹼化劑，也是一種血液pH值的緩衝劑，可增加血漿中的碳酸氫鹽，緩衝過量的氫離子濃度，並提高血液pH值，從而逆轉酸中毒的臨床表現。

泡麵到底能不能吃得健康？

作者：曾怡鈞營養師

某天深夜，手機跳出選手的訊息：「我可以問一個智障問題嗎？不准生氣喔！」接著是一張泡麵與麥當勞的對比圖，問：「哪個比較健康？」——這不是笑話，而是真實發生的故事。身為運動員，當食物選擇有限、訓練滿檔，泡麵就像速食界的萬能解方。但它真的只能當"罪惡感來源"嗎？其實，用對方式吃，泡麵也能吃得健康又安心！

素食運動員常見營養缺乏

作者：曾怡鈞營養師

許多運動員會採用素食的生活方式，這可以是健康且不影響運動成績的個人選擇。然而素食者因為食物種類的來源有限，加上長期運動導致的生理狀態需求，必須更加意識到所選擇的食物需能夠維持熱量需求並滿足訓練和恢復的需要及支援適當的免疫功能。此外，需特別注意是否會有營養缺乏的問題，尤其是純素食者。那麼有哪些營養問題是常見會發生在素食運動員身上的呢？

有哪些運動科學自學資源？

作者：曾怡鈞營養師

離開了學校以後，時常會感覺到所學的不足，即使再次回到學校，也仍然覺得還想要知道更多。一開始是先發現台大葉丙成教授在推廣Coursera，後來藉由關鍵字一一地找到更多的線上學習資源。地球是平的，生在有網路的這個世代真的是很幸福的事，在家自學更自在。以下整理了一些蒐集來的線上課程清單，很多我也沒看完，大家視需求自行取用吧！

如何查詢自己吃的營養品是否含有運動禁藥？

作者：曾怡鈞營養師

很多人以為運動禁藥都是刻意去食用，但其實在營養補充品裡也暗藏許多誤食的風險，要如何確保自己吃的產品是可以安心使用的呢？ 運動營養師要如何幫助運動員管理運動禁藥的問題？筆者整理了幾個參考的網站，對於會接觸到選手的運動營養師是很實用的工具唷！

D-核糖補充的新視角

作者：曾怡鈞營養師

D-核糖這個成分常見於各類運動補充劑，特別是訓前配方、肌酸混合劑與運動後恢復飲品中。這種源自於糖類代謝的單醣，為DNA、RNA及細胞內能量貨幣三磷酸腺苷（ATP）的組成基石之一。許多運動者可能曾疑惑：我們的身體本就能自行合成核糖，那麼額外補充是否有益？近年來的研究提供了更細緻的答案，尤其針對ATP恢復速度與延遲性肌肉痠痛（DOMS）的緩解，揭示了D-核糖潛在的輔助角色。

淺談國內外運動營養師認證制度

作者：曾怡鈞營養師

在上一篇文章中，我們探討了成為運動營養師所需的專業知識與技。本文則聚焦於運動營養師在臺灣與世界各國的認證制度與實務執行現況，進一步釐清不同稱謂、法律保障與專業認證間的差異與聯繫。

破解乳酸迷思

作者：曾怡鈞營養師

乳酸對身體的影響和你想像的不一樣！

（圖片來源：好食課食育團隊創辦人林世航營養師）

過去的肌肉疲勞理論認為乳酸是主要限制耐力運動表現的罪魁禍首，乳酸被認為是無氧代謝的廢棄產物以及高強度運動時導致肌肉疲勞的原因，並直接導致運動時的代謝性酸中毒，導致肌肉收縮力降低和運動停止，並認為乳酸造成了延遲性肌肉酸痛（Delayed muscle soreness，簡稱DOMS）。然而許多的研究早已推翻了這些過去的論點。本文將針對常見對乳酸的誤解來一一的破解。

補充抗氧化劑真的有必要嗎？

作者：曾怡鈞營養師

Photo by Mateus Bassan on Unsplash

過去人們普遍認為，激烈運動後產生的自由基會造成細胞損傷，因此補充抗氧化劑可幫助減少肌肉酸痛與促進恢復。然而，近年研究指出，這些「有害」自由基其實也是肌肉與代謝適應的重要訊號之一。當我們過度補充抗氧化劑時，反而可能干擾訓練效果與健康益處。

運動膳食補充劑的挑選原則

作者：曾怡鈞營養師

在競技運動的世界裡，毫釐之差決定勝負。為了爭取每一絲提升運動表現的可能，運動員們對各種策略趨之若鶩，而膳食補充劑正是其中最受矚目的工具之一。在合法與安全的前提下，補充劑或許能提供競爭優勢，但選擇錯誤，卻可能導致健康風險甚至禁賽處分。究竟該如何挑選適合的運動膳食補充劑？這裡有幾個關鍵原則值得深入了解。