減少運動代謝性酸化的緩衝劑（上）──重碳酸鹽類 (Bicarbonate)

作者：曾怡鈞營養師

 


重碳酸鹽類常見的形式有碳酸氫鈉 (sodium bicarbonate，NaHCO₃)、檸檬酸鈉 (sodium citrate，Na₃C₆H₅O₇)、乳酸鈉（Sodium lactate，C₃H₅NaO₃）和乳酸鈣（Calcium lactate，C₆H₁₀CaO₆）。碳酸氫鈉俗稱小蘇打，屬於弱鹼性，分子式為NaHCO₃，由鈉離子（Na⁺）和碳酸氫根離子（HCO₃^-）組成，是一種全身性的鹼化劑，也是一種血液pH值的緩衝劑，可增加血漿中的碳酸氫鹽，緩衝過量的氫離子濃度，並提高血液pH值，從而逆轉酸中毒的臨床表現。

泡麵到底能不能吃得健康？

作者：曾怡鈞營養師

某天深夜，手機跳出選手的訊息：「我可以問一個智障問題嗎？不准生氣喔！」接著是一張泡麵與麥當勞的對比圖，問：「哪個比較健康？」——這不是笑話，而是真實發生的故事。身為運動員，當食物選擇有限、訓練滿檔，泡麵就像速食界的萬能解方。但它真的只能當"罪惡感來源"嗎？其實，用對方式吃，泡麵也能吃得健康又安心！

素食運動員常見營養缺乏

作者：曾怡鈞營養師

許多運動員會採用素食的生活方式，這可以是健康且不影響運動成績的個人選擇。然而素食者因為食物種類的來源有限，加上長期運動導致的生理狀態需求，必須更加意識到所選擇的食物需能夠維持熱量需求並滿足訓練和恢復的需要及支援適當的免疫功能。此外，需特別注意是否會有營養缺乏的問題，尤其是純素食者。那麼有哪些營養問題是常見會發生在素食運動員身上的呢？

有哪些運動科學自學資源？

作者：曾怡鈞營養師

離開了學校以後，時常會感覺到所學的不足，即使再次回到學校，也仍然覺得還想要知道更多。一開始是先發現台大葉丙成教授在推廣Coursera，後來藉由關鍵字一一地找到更多的線上學習資源。地球是平的，生在有網路的這個世代真的是很幸福的事，在家自學更自在。以下整理了一些蒐集來的線上課程清單，很多我也沒看完，大家視需求自行取用吧！